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用全自动酿酒设备做酒的新人一定要弄清的白酒窖藏经典7问

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用全自动酿酒设备做酒的新人一定要弄清的白酒窖藏经典7问

发布日期:2020-03-15 作者: 点击:

眼下正是铺垫窖藏酒市场的好时机,于是有许多酿酒新人想选择这个时候入行, 用全自动酿酒设备 窖藏酒,必须要掌握好这7大基础知识!

窖藏是指酒厂将全自动白酒酿酒设备 酿造的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,长时间贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。

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雅大存酒车间

窖藏白酒要求专业规范,对窖藏环境、容器、时间及窖藏中的管理要求高。

1、我准备做窖藏酒,有什么工艺酿酒比较好?

原则上,只要度数达到要求,无论是什么工艺生产的酒都可以窖藏。

但如果您对白酒品质要求很高,建议做固态酒(带壳类粮食)或半固态(大米、糯米)。

白酒洞藏车间

2、存酒对温度和湿度有什么要求?

白酒窖藏的zui佳温度为20度左右,不得低于0度,高于30度,湿度应保持在70%-75%。

3、对白酒窖藏车间有什么要求?

窖藏车间要求通风、恒温恒湿,湿度和温度波动过大不利于白酒老熟。

雅大学员存酒车间1

4、紫外线可以加快白酒老熟吗?

紫外光催熟未得到确切的科学验证,且后期容易出现白酒返生的现象。

酿酒新人若资金不足,我们可以将雅大全自动酿酒设备 蒸馏的新酒倒入催陈机中进行催陈过滤(催陈后相当于存放半年的酒,口感也更加醇正)。

5、小曲酒适合长时间储存吗?对酒度有什么要求?

无论是什么香型的白酒,只要度数达到55度~70度都适合窖藏。

50度以下的低度酒短时间储存可改善酒质,长时间存放则酒味寡淡。

雅大学员存酒车间2

6、存酒酒坛里面带釉好还是不带釉好?

建议选择带釉的。釉的成分是一种天然的矿石,主要作用是减少陶坦上的沙眼孔洞,白酒作长时间储存时,带釉的可以减少酒的逸散挥发。

7、长时间存酒,要怎样对酒坛进行密封?

大酒坛在密封时,首先用树皮原料的纸盖住坛口,然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜,接着用绳子或橡胶带系紧,最后用黄泥糊住封口。

小酒坛封坛,先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住,然后盖上盖子,最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死。



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